青稞酒 青海地處高寒，人們習慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節，別有一番酒趣。青稞酒的代表產品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的''天佑德''青稞傳統釀酒工藝，結合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。

剛察黃蘑菇

黃蘑菇是剛察縣的特色產品之一，其鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質含量極高，富含有各種營養物，并含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長的生理活性化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營養價值高，被飲食行業譽為生長在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時，好客的主人便會以此來招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長，現在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到縣城買賣，這已成為牧民另一項主要經濟收入。

湟源陳醋

青海的名特產之一，至少已有200多年歷史。湟源陳醋，又叫黑醋，酸味純正，清香甜潤，質地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

柴達木枸杞

青海枸杞又名柴杞，主要出產于柴達木盆地，鮮果玲瓏剔透，紅艷欲滴，狀似紅寶石，色紅粒大，果實卵圓形，籽少、肉厚，大小均勻，無碎果，無霉變，無雜質，品質優良，這主要得益于青海柴達木盆地獨具特色的高原大陸性氣候。

門源奶皮

奶皮，是門源地區獨特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸后揚動起泡，再靜止一段時間后由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優質牧草和雪山泉水養育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統工藝的基礎上，按照現代營養需要精制而成。富含優質蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素。門源奶皮白中透黃，油花點點，一張奶皮如同一輪皓月掛空；如同一幅女人的笑臉；如同超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布，沙孔密集，就像一片蓬松的海綿，其味不油不膩，鮮嫩香脆。其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，讓人食之不厭，留戀永久。

互助蔥花土雞

互助土族自治縣松多藏族鄉蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點，受到越來越多城里人的青睞，目前蔥花土雞已銷往西寧、格爾木等地，蔥花土雞也成為松多藏族鄉養殖產業的金字招牌和增收亮點之一。

民和肉牛

民和歷史悠久。早在6000多年前，先民們已在此繁衍生息。秦漢以前為羌人所居，西漢時納入中央政權版籍。自周秦以來，隨著羌人游牧民族逐步定居下來，在長期的狩獵過程中就將野生動物馴養成為家養動物，牛逐漸被馴養成為生活資源。從戰國時代開始，中國即進入封建社會。由于受到中原文化的影響，河湟地區，羌人由狩獵、畜牧轉到農業。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐敗，煽動民族間相互仇恨，迫使甘肅回族人民離開了自己可愛的故鄉，走上背井離鄉流落他鄉的苦難歷程，于1879年定居于民和。由于他們精于養牛，牛成了這里的主營畜牧業。經過漫長的歷史時期，養牛數量不僅有了發展，牛的質量也有了很大的提高。以牛為耕畜的畜牧業規模越來越大。

果洛蕨麻

果洛蕨麻是青海省果洛州瑪沁、瑪多、甘德、達日、班瑪、久治6縣的特產。果洛蕨麻有體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產量較高的特點。果洛蕨麻為國家農產品地理標志保護產品。

貴德蜂蜜

貴德蜂蜜常溫下呈乳白色或金黃色，全部結晶，無發酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。貴德蜂蜜獲地理標志保護產品。

民和旱砂西瓜

民和旱砂西瓜是青海省海東市民和回族土族自治縣的特產。民和縣隆治鄉素有“西瓜之鄉”之美稱，其中李家村種植的露天旱沙西瓜最為出名，所產的西瓜具有含糖量高，瓤色鮮紅，質地脆沙，口感好，清熱解暑等特點，備受市場歡迎。民和旱砂西瓜是國家農產品地理標志保護產品。

樂都大櫻桃

樂都大櫻桃是青海省海東市樂都區的特產。樂都縣圍繞建設百萬株大櫻桃生產基地的戰略目標，在省縣級財政連續6年扶持下，全縣種植大櫻桃100萬株，成園面積達到1萬畝，主要分布在碾伯、高廟、洪水等鄉鎮的川水溝岔地區。先后引進紅燈、先鋒、雷尼等9個品種。

樂都洋芋

樂都縣種植洋芋由來已久，可算得上是一個傳統產業，昔日主要靠它解決溫飽，而今這個老產業通過農業結構的調整，已煥發出勃勃生機，成為主導樂都縣農民增收致富的優勢產業。2005年，全縣種植洋芋面積20.02萬畝(含地膜洋芋2.51萬畝)，占全縣耕地總面積的54%，總產量30萬噸，位居各類農作物之首。

循化薄皮核桃

地域范圍

東經102°04′-102°49′,北緯35°25′-35°56′之間,海拔在2000米左右地帶,東端為清水鄉、白莊鄉、積石鎮;西端為查汗都斯鄉、街子鄉、文都鄉

玉樹黑青稞

玉樹黑青稞

黑青稞是大麥的一種，主要產自西藏、青海、四川、云南香格里拉等地的藏區，是藏族人民的主要糧食。是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優質青稞將有望成為“身價”最高的麥類作物。

青海老酸奶

青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中，也有許多關于酸奶的記載?？梢娝崮淘谇嗪柺乐辽僖灿幸磺Ф嗄甑臍v史。

藥材：雪蓮

雪蓮是菊科鳳毛菊屬雪蓮亞屬的草本植物。它生長在海拔４８００—５８００米的高山流石坡以及雪線附近的碎石間。該亞屬的植物有２０余種，絕大部分產于我國青藏高原及其毗鄰地區。

牦牛酸奶

牦牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。

釀皮

釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。

羊筋菜

羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青?；?、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

中華蟲草酒

藏寶王即“中華蟲草酒”。是眾多蟲草酒中的極品，它以冬蟲夏草為主，配以雪蓮花、柴達木枸杞、佛手參、紅景天、純青稞酒等著名的青海土特產

焜鍋饃饃

青海人不叫饅頭，而稱饃饃?！梆x饃”只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃。

牦牛肉干

牦牛肉富含蛋白質，鈣，磷，血紅蛋白等多種人體必需的營養素。野牦牛和高原精靈藏羚羊生活在天然草場，草叢中像雪蓮、冬蟲夏草、貝母等這樣罕見的名貴的中藥材有上千種

筏子肉團

筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉

甜醅

甜醅，西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作，具有醇香、清涼、甘甜的特點，還有開胃健脾的功效。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮，都能看到這個獨特的民間小吃。

抓羊肉

手抓羊肉是牧區群眾款待賓客的美食，也是日常生活中不可缺少的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。

青海土火鍋

青海人把火鍋稱為“鍋子”，其食材和做法極具青藏高原特色。

尕面片

面片是西北地區群眾最喜愛也最普及的一種面食，做法簡單易行，可以不用工具，一般是先將面調揉好，或切成短條，或者先團成餅狀，待下鍋時再切成短條

青海梗皮

梗皮 ，是用紅薯粉作的。樹木枝條或草藤根莖總是帶有分叉

雜碎湯

雜碎湯，是青海西寧和東部農業區頗有名氣的冬季大眾早 點

海晏羊腸面

海晏羊腸面是青海省海北藏族自治州海晏縣的特色小吃

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